Vilão ou mocinho? O segredo do café é a quantidade.
Paixão nacional, o cafezinho é destaque no café da manhã e acompanha o dia a dia das pessoas. A bebida, que tem várias formas de “tirar”, indo do tradicional coado, ao requintado expresso, é controversa quando se trata da saúde. Seus efeitos no organismo são controversos, associados com efeitos negativos, por um lado, e protetor, de outro.
A publicação Desmistificando Dúvidas Sobre a Alimentação, produzida pelo Ministério da Saúde junto com a Universidade Federal de Minas Gerais, destaca que “os efeitos do café no organismo derivam de substâncias bioativas como a cafeína, estimulante do sistema nervoso e do músculo cardíaco; ácidos clorogênicos, que possuem atividade anticancerígena e propriedades antioxidantes; e diterpenos, relacionados com o metabolismo lipídico”.
Uma linha estudada trata da ação antioxidante do café, por ser uma das fontes dietéticas mais ricas de ácidos clorogênicos, um polinefol vegetal. Isso indica a inibição de inflamações e risco menor de doenças cardiovasculares e outras doenças inflamatórias. Mas o consumo em excesso, de mais de três xícaras por dia, em média, pode causar algum tipo de mal e estar a associado com pressão alta ou gerar ansiedade.
Segundo a nutricionista, barista e docente do Senac de São Paulo, Maria Carolina Lazzarini, “o café está associado a milhares de benefícios. É antioxidante, ajuda no emagrecimento, na prevenção de várias doenças e seu uso diário acaba ajudando em questões como stress e prevenção da doença de Alzheimer. A chave está na quantidade. No consumo sem exagero”, afirma.
Segundo Lazzarini, a maneira como o café é produzido também afeta suas propriedades e, claro, o sabor. Entre os pecados estão deixar a água ferver, colocar pó demais (o recomendado é 10 gramas para cada 100ml) e fazer líquido demais e deixar esquentando na cafeteira ou guardado na garrafa térmica. O prazo limite para reaproveitar a bebida é de 30 minutos.
O livro Desmistificando Dúvidas Sobre a Alimentação reforça esse ponto. “A relação entre o consumo de café e a elevação dos níveis séricos de colesterol, encontrados em alguns estudos, parece estar relacionada ao modo de preparo da bebida. Cafés turco ou fervido possuem maiores concentrações de cafestol, substância responsável pelo aumento dos níveis séricos de LDL-c, do que os cafés filtrados ou instantâneos”.
Dicas para preparar um bom café:
• Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente;
• Se for utilizar coador de pano, lave somente com água;
• Filtro de papel deve ter o mesmo tamanho e forma do porta-filtros;
• Não compacte, nem aperte a camada de café no filtro;
• Escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer a bebida;
• A água deve ser pura e limpa, preferencialmente filtrada ou mineral.
Fonte: Ministério da Saúde.
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10 alimentos para combater a ressaca pós Carnaval
Combater a ressaca pós Carnaval é fundamental para o folião conseguir retornar à rotina normalmente. Para isso, hidratação e alimentação adequadas antes da ingestão de bebidas alcoólicas ajudam a amenizar as dores de cabeça depois da folia.
O álcool é metabolizado no fígado e o consumo exagerado de bebidas pode causar intoxicação e mal-estar no dia seguinte, popularmente conhecido como ressaca. Como no Carnaval os foliões costumam ingerir maior quantidade de álcool, a nutricionista funcional Regina Moraes Teixeira afirma que é necessário um cuidado especial para estes dias. “Se a pessoa tiver uma boa alimentação e estiver sempre se hidratando, não terá problemas com a ressaca. Agora se não houver cuidados antes e pós folia, os sintomas serão pertinentes”, diz.
Hidratação ajuda a combater a ressaca
Os sintomas clássicos da ressaca são náuseas, dores de cabeça, sensação de queimação no estômago e corpo fraco. “Com uma quantidade adequada de água e os alimentos corretos é possível conseguir o mesmo alívio dos medicamentos e de uma maneira muito mais natural e saudável. Por isso, nunca beba de estômago vazio. O álcool agride muito as paredes do estômago, sobrecarrega o fígado, afeta o sistema nervoso e ainda causa desidratação”, explica Regina.
A especialista mostra ainda 10 alimentos que ajudam a combater a ressaca pós Carnaval e comenta a ação de cada um em nosso corpo:
Gengibre
Possui ação antiemética, anti-inflamatória e desintoxicante. O gengibre ajuda a melhorar o desempenho do sistema digestivo e combater a ressaca.
Água de coco
Ela hidrata e repõe os nutrientes perdidos com o excesso de álcool.
Hortelã
Melhora a digestão e auxilia no alívio de dores estomacais. A hortelã ajuda a combater a ressaca, além de amenizar o mau hálito, que é muito comum depois do excesso de álcool.
Melão
Grande parte da sua composição é água, o que ajuda muito na hidratação e no processo de eliminação de toxinas. O melão também é fonte de diversas vitaminas e minerais importantes para o bom funcionamento do organismo, como o potássio e o fósforo.
Banana
A banana ajuda a combater a ressaca diminuindo a azia, por exemplo, pois possui um antiácido natural na sua composição que acalma o estômago. A fruta também tem potássio que regula o equilíbrio de água no corpo e vitamina B6 que regula os níveis de glicose no sangue.
Laranja
Auxilia na melhora das dores de cabeça e no apetite.
Acerola
Rica em vitamina C, a acerola possui ação antioxidante. A fruta também possui compostos que ajudam a melhorar a perda de apetite, palidez, sonolência e etc.
Quiabo
É boa fonte de fibra solúvel, que estabiliza os níveis de açúcares no sangue. O quiabo contém substâncias que agem no intestino e ajudam também na recuperação do sistema digestório.
Abóbora
Auxilia no bom funcionamento do sistema digestório. Possui alto teor de carboidratos, como magnésio e potássio, que ajudam a manter um bom nível de energia no corpo. A falta de um destes minerais pode causar fadiga e cãibras, sintomas muito comuns na ressaca.
Canela
É muito utilizada para melhorar transtornos digestivos, já que possui ação anti-inflamatória e antiespasmódico, além de também controlar a glicose no sangue.
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